Geef jouw concept een plek in de praktijk.

Het Smakenatelier is een culinaire residentieplek van Frankie’s Company voor (aspirant) ondernemers die hun concept willen testen, ervaren en laten groeien met minder risico, lagere kosten en in levende omstandigheden.

Ons doel is om het aantal duurzame, succesvolle ondernemers te vergroten door ruimte te bieden om te oefenen, te leren en zichtbaar te worden voordat je de stap naar een eigen zaak zet.

Het programma is bedoeld voor mensen die hun vak serieus nemen en hun ondernemerschap willen verdiepen in de praktijk. Het programma is niet bedoeld voor:

• detailhandel (zoals kleding- of conceptstores)

• productiebedrijven gericht op retail of supermarkt

• ondernemers die een snackbar, kroeg of discotheek willen starten

Het residentieprogramma past bij jou als je je hierin herkent:

• je bent kok, barista, sommelier, baker of ambachtsbeoefenaar zonder eigen verkooppunt

• je bent toe aan een eigen (fysieke) plek, maar wilt eerst experimenteren

• je bent een sociaal bewuste ondernemer die een concept wil verfijnen

• je kookt of bakt zelf, of werkt samen met een chef-kok

• je zoekt een onderscheidende plek om te leren, te testen en ervaring op te doen met echte gasten

Horeca-ervaring is geen harde eis, maar leerhouding en motivatie wel.
We zoeken mensen die:

• bereid zijn om te leren en te reflecteren

• eigenaarschap nemen over hun proces

• al een eerste omzet hebben gedraaid met hun concept of gerechten

Het residentieprogramma is geen horeca-opleiding, maar een verdiepend ontwikkeltraject.

Je hoeft geen volledig uitgewerkt businessplan te hebben om deel te nemen aan het residentieprogramma.
Sterker nog: het programma is juist bedoeld om je concept te verhelderen, aan te scherpen en te verdiepen in de praktijk.

Wat wél nodig is, is een beginpunt:

• een aantal gerechten of producten waarmee al een eerste omzet is gegenereerd

Het residentieprogramma is geen start vanaf nul, maar een verdiepings- en testfase.

Sta je nog helemaal aan het begin, dan is Begin je Snabbel een passende eerste stap. In dat traject ontwikkel je jouw idee tot een eerste testbare concept, waarmee je vervolgens kunt doorstromen naar het residentieprogramma.

Stap 1: Vul het online inschrijvingsformulier in vóór 29 januari om 12.00 uur. Stap 2: Na ontvangst en analyse van je aanmelding laten we je weten of je aan de voorwaarden voldoet. Stap 3: Wanneer je voldoet aan de voorwaarden, wordt je uitgenodigd voor een pitch, proeverij en een gesprek bij het Smakenatelier. Stap 4: Een panel van proefmeesters maakt een definitieve keuze. Wij brengen je graag goed nieuws. En anders ontvang je altijd een handreiking die je verder brengt.

Het selectieproces is zorgvuldig en persoonlijk. We kijken onder andere naar:

• duurzaamheid (bijv. voedselverspilling, onbenut talent)

• ambacht (zelf maken, niet industrieel)

• werken met een korte keten

• motivatie en intentie

• authenticiteit: past het concept écht bij jou?

We selecteren maximaal één ondernemer of één ondernemersduo per ronde.
Het gaat nadrukkelijk niet om “wat goed verkoopt”, maar om wat klopt.

Binnen twee weken na aanmelding:

• ontvang je een reactie

• volgt eventueel een uitnodiging voor een gesprek

• soms aangevuld met een proeverij

Is er geen match of is het nog te vroeg, dan laten we dat altijd weten en bieden we een handreiking voor een volgende stap.
Na een wederzijdse ‘ja’ start een voorbereidingsperiode.

Ja. Het residentieprogramma is een professioneel programma.
Op de website staat een vanaf-prijs, met daarbij duidelijk vermeld dat de uiteindelijke investering afhankelijk is van:

• intensiteit van begeleiding

• duur

• gebruik van de locatie (bijv. extra oefenmomenten vooraf)

Zo weet je vooraf waar je aan toe bent.

Nee, maar er zijn wel kosten die niet inbegrepen zijn, zoals:

• personele kosten

• inkoop van ingrediënten

• verblijf

• extra aankleding of drukwerk

• bedrijfskleding

• aanpassingen aan het interieur

Wat vaak wordt onderschat zijn de aanloopkosten: je moet zelf ook iets kunnen investeren.

Ja, betaling in vier termijnen is mogelijk (maandelijks).
Wel vragen we:

• een deel vooraf

• een borg

Dit bespreken we transparant tijdens de intake.

We werken vanuit duidelijke waarden. Deelname is niet mogelijk wanneer:

• het concept niet sociaal bewust of missiegedreven is

• iemand uitsluitend omzetgedreven werkt binnen reguliere horeca

• je concept in strijd is met wet- en regelgeving.

Verblijf is niet standaard inbegrepen.
Wel is het mogelijk om:

• tot 30 dagen te verblijven in onze stadsloft, tegen gereduceerd tarief

Je kunt ook elders verblijven. Samenwerkingen met partners worden nog verder ontwikkeld.

Wanneer je geen gebruik van onze stadsloft maakt, blijft de accommodatie beschikbaar voor andere gasten. Mogelijk dat je wel het ontbijt wil verzorgen.

Ja. We organiseren drie rondes per jaar. Elke ronde kan:

• een solo-editie zijn

• of een duo-editie

Altijd kleinschalig en zorgvuldig. Wanneer je in een eerdere ronde niet bent geselecteerd, kun je je eenvoudig opnieuw aanmelden met een verfijnde versie van je concept.

Ja, samenwerkingen zijn van harte welkom. Sluit je aan bij Frankie’s Company en kies hoe jij wil bijdragen.