Van idee naar Frankie’s Gingerbread Café
Hoe ik mijn eigen ‘Je eerste proeverij gids’ toepas
De entree is gratis.
Op 20 december 2025 toverden we onze historische binnenstad om tot een magische winteravond: Brandweer Buren bij Kaarslicht.
Vrijwillige brandweervereniging Buren organiseerde dit bijzondere evenement ter ere van het 100-jarig bestaan.
Het verhaal achter Frankie’s Gingerbread Café, een pop-up editie in het Smakenatelier
Ik geloof dat ondernemen begint met één kleine stap. Een moment waarop je denkt: “Wat als ik het gewoon probeer?”
Wat is jouw idee?
Advent Buren 2024
Op zaterdag 14 december 2024 vond de eerste editie van Advent Buren plaats. Een bijzonder kerstevent waarbij ik gevraagd werd om een tafereeltje achter het raam te maken. Met een 3-D geprinte toverstaf lichtte het tafereeltje op. Een magische en goed bezochte avond.
Daarnaast verkocht ik zelfgemaakte Glühwein. Ik vroeg me af:
Wat is er te combineren met Glühwein? En wat kan ik in 2025 anders doen?
Niet zomaar een gewone verkoopavond, maar een levende demonstratie van wat Frankie’s Company is. Een event waar smaak, creativiteit, ondernemerschap en ontmoeting samenkomen.
Het werd in 2025 een pop-up mini editie van het culinaire residentie programma.
De vonk
Het begon met het zien van ambachtelijke Gingerbread koekjes en een filmpje van Laura’s Bakery hoe je zelf Gingerbreadtasjes kunt maken.
De brandweer stuurde in september 2025 een uitnodiging voor een informatie avond over Buren bij Kaarslicht. Een event dat in de wijde omtrek bekend is. De laatste editie was in 2018. Toen woonden wij hier nog niet. Super om te horen wat alle plannen zijn en hoe belangrijk het is om het goede voorbeeld te zijn. En een duidelijke boodschap: we stimuleren geen verkoop van alcohol op straat.
Hoe vaak het komt voor dat iemand met te veel drank op achter het stuur kruipt?
Die boodschap konden we alleen maar omarmen, dus geen verkoop van Glühwein buiten. Wat dan wel?
Deze winter wilde ik iets laten zien wat precies de kern raakt van Frankie’s Company: dat overvloed begint met wat je al hebt.
Terwijl ik werkte aan mijn nieuwe website en Je eerste proeverij gids dacht ik: als ik anderen uitnodig om klein te beginnen, dan wil ik zelf laten zien hoe dat eruitziet.
Geen groot plan, geen businesscase. Gewoon één idee dat klopt met wie ik ben.
Zo ontstond Frankie’s Gingerbread Café: voor één avond een culinaire pop-up beleving in het Smakenatelier tijdens het 100-jarig lustrum van de vrijwillige brandweer in Buren. Ik neem je graag mee in hoe dit concept tot stand is gekomen.
Wat ik al in huis heb
Stap 1: Ontdek wat je al in huis hebt
Ik begon bij mezelf, net als iedereen die Je eerste proeverij gids download.
Wat doe ik graag, zonder dat iemand me ervoor hoeft te betalen?
→ Koken, bakken, knutselen, fijne sfeer creëren, muziek luisteren en maken, mensen laten genieten.
Wat zeggen anderen vaak dat ze waarderen aan mij?
→ Warmte, rust, oog voor detail, gaat voor kwaliteit en heeft aandacht voor de mens.
Waarmee breng ik anderen plezier of inspiratie?
→ Door lekker eten, beleving en mensen samen te brengen.
Toen wist ik: mijn eerste experiment moet iets zijn dat heerlijk ruikt, goed smaakt en verbindt.
Mijn eerste ideeënronde & keuze
Met de Je eerste proeverij gids én de principes “test klein, leer snel” in gedachten maakte ik een lijst van vijf ideeën:
1. Live bakken van koekemannetjes/vrouwtjes met hulp van recepten en deze koekjes verkopen.
2. Een winterse proeverij in onze besloten tuin.
3. Kerstcadeaus en cadeaubonnen voor een overnachting.
4. Verkoop van warme dranken met kruiden: specerijkoffie, chai latte en cacao.
5. Een mini-workshop “Versier je eigen koekjes”
Ik koos voor een combinatie:
Frankie’s Ginger Bread Café. Een warme, tijdelijke plek waar smaak, geur, ontmoeting en ondernemerschap samenkomen. Een avond vol ambacht, vuur, zoete geuren en kleine verhalen.
Stap 2: Van talent naar eerste euro’s
Mijn doel
Beleving creëren, merkverhaal laten landen, inschrijvingen voor mijn nieuwsbrief, producten verkopen en content voor social media genereren.
“Het is een experiment om te leren wat werkt.”
Die gedachte ondersteunt mij om te ontspannen. Ook ik heb voor ogen te houden dat het een leermoment is. Ook voor mij. Ik hoef het niet perfect te doen, het gaat erom dat ik het doe.
Ik maakte een eenvoudig plan:
> Doelgroep: 3000-5000 bezoekers uit de regio
> Aanname dat 3% iets koopt (100-250 betalende gasten)
> Verkoopdoel: Maximale omzet met lage verspilling, unieke beleving, relaties opbouwen
> Verdienmodel: koek- en muffinverkoop, dranken, kleine cadeaus. Combipakketten.
> Tijd: 7 dagen voorbereiding (daar was ik al snel overheen), 1 avond uitvoering met 4 vrijwilligers (goede vrienden).
Het wordt een belevenis: een glimp van wat jij als gast, maker of ondernemer kunt meemaken tijdens een verblijf of samenwerking met Frankie’s Company.
Ben jij de volgende die zijn eigen culinaire concept bij Frankie’s Company test?
Van idee naar actie
Mijn stappenplan ziet er zo uit:
1. Locatie en datum vastleggen.
2. Plan van Aanpak maken.
3. Producten testen (koek, theesoort, kruidenmixen) en bestellen o.b.v. productlijst.
4. Beleving vormgeven (opstelling, vuur, geur, muzieklijst, licht, aankleding van de ruimte)
5. Vrienden vragen of ze me willen helpen om er een onvergetelijke avond van te maken.
6. Taakverdelingsschema maken en checklist van met benodigdheden per verkoopzone.
7. Verhaal schrijven voor bezoekers: één zin per product en drukwerk laten maken.
8. QR-codes maken voor vervolgacties na het event.
Elke stap is klein, tastbaar en leerzaam.
Stap 3: Zet het in beweging
“Doe iets wat je morgen kunt testen, niet over drie maanden. ”
De avond zelf
Op 20 december 2025 opende het Smakenatelier haar deuren als pop-up mini-editie om je kennis te laten maken met het culinaire residentie programma. Bezoekers proefden, roken en ervaarden wat er gebeurt wanneer koken meer is dan eten alleen. Iedereen voelde: hier gebeurt iets echts.
Tussen 19.00 uur en 21.30 uur was je van harte welkom. De straten van Buren werden verlicht met 1800 kaarsen. Zes koren die je toezongen. Drie monumenten werden uitgelicht. Oude brandweerauto’s waren op diverse plekken in de stad te bekijken. De boetiekjes en horeca waren open.
In het raam stond een tafereeltje. Buiten rook het naar kruidkoek, winterse thee en cacao met vijf specerijen. Binnen vond je kleine cadeaus: een eigen winterblend, gevulde koektrommels, geurkaarsen, zelfgemaakte mispelgelei (biologisch), kruidenmixen en vouchers voor een overnachting. En kon je genieten van vers gebrande koffie, een heerlijke thee en ambachtelijk gemaakte gingerbread koekjes en cupcakes met botercrème.
Stap 4: Het moment waarop alles samenviel.
Van beleving naar begin
Voel je de vonk? Dan is dit het moment om zelf iets in beweging te zetten.
Wat je hier proefde, is meer dan een koekje of een drankje.
Het is een voorproef van het Smakenatelier, het culinaire residentieprogramma van Frankie’s Company. Een plek waar koken, creëren en verbinden samenkomen. Waar ondernemers, makers en nieuwsgierige eters de ruimte krijgen om te oefenen, leren en groeien.
Frankie’s Company is ontstaan uit mijn eigen zoektocht naar vrijheid, betekenis en verbondenheid. En als eerbetoon aan mijn vader, Frank.
Hij leerde me dat overvloed niet begint met geld, maar met moed.
Dat je altijd kunt bouwen met wat er wél is.
En dat het mooiste ontstaat wanneer je gewoon durft te beginnen.
Waar wacht je op?
Het is gratis en een e-mailadres is niet nodig.
Klik, lees en ga aan de slag.
Je hebt maar één ingrediënt nodig: jezelf.
Het resultaat
Tussen 300-400 bezoekers stapten binnen, kwamen proeven en vertrokken met een glimlach. We hoorden ‘oh’, 'ah’, ’het lijkt wel alsof ik in een huiskamer stap’ of ‘het is net als in een kerstfilm’. Ik durf te zeggen: je hebt iets gemist wanneer je er niet bij was. We hebben zoveel positieve reacties mogen ontvangen. Waarvoor een bijzonder dank je wel aan iedereen die is geweest.
In de dagen voorafgaand en op de dag zelf kwam hulp vanuit alle hoeken. Zo lief!
Wil jij onderdeel zijn van het pop-up Gingerbread Café in 2026?
Stap 4: Het moment waarop alles samenviel.
Ik zet 12 december 2026 alvast in mijn agenda.